دا د دویمې نړیوالې جګړې وروسته نه و چې د ریښو غوښې کلتور په جاپان کې مشهور شو.د 1980 لسیزې وروسته، د "لوګی پرته روسټ" په نوم یادښت رامینځته شو، کوم چې په عمده توګه د نارینه مصرف کونکو لپاره د ریښو غوښې پلورنځي د ښځینه مصرف کونکو لخوا ډیر خوښ کړل او ورو ورو د عادي کورنیو لپاره د راټولیدو ځای شو.
جاپاني باربیکیو خپلې ریښې د کوریا باربیکیو خواړو ته لټوي ، مګر جاپانیانو خپله فلسفه رامینځته کړې.دودیز جاپاني باربیکیو د چارکول گرل کول دي ، چیرې چې غوښه او چرګ پخیږي.YAKITORI، یا په سیخونو کې پخه شوې غوښه هم په جاپان کې عام دي.
که څه هم د غوښې پروسس کول په عمده ډول د اچار پخلی شوی فصل دی ، مګر دا د کوریایی فصل کولو په پرتله سپک دی.موخه یې دا ده چې خلک د تازه غوښې طبیعي خوند وڅکي، یا په مستقیم ډول د باربیکیو په بخارۍ کې، د پخلی کولو وروسته، دا د ځانګړي ډپ ساس سره خوند اخیستل کیدی شي ترڅو د خوړو خوند لوړ کړي.حتی ځینې غوره تازه غوښه یوازې د مالګې سره موسم کولو ته اړتیا لري، کوم چې د "مالګې روسټ" په نوم یادیږي.
یاکیتوکو د غوښې د پخولو یوه طریقه ده چې په مستقیمه توګه په ګرد کې وي.د یاکیتوکو اجزا د لوړ کیفیت لرونکي غوښې څخه دي لکه د پورټ فلیټ او سټریکي خنزیر
, viscera ته لکه د غوښې ټایپ، ژبه او جگر، او حتی سمندري غذا او سبزیجات.ځکه چې د غوښې په تازه کولو ټینګار کیږي، نو مخکې له مخکې ډیر اچار شوي موسمي کولو ته اړتیا نلري، او په دې وروستیو کې د "سکالیون روسټ" په نامه مشهور شوي، دا د باربیکیو پورته په تازه غوښه کې مالګه او سکلیون، د سکالین ذائق مخلوط شوی. د چارکول سره پخه شوې تازه غوښه او جوس، طبیعي خوندور خوند، خلک هیڅکله د خوړلو څخه ستړي نه کیږي.
د یاکیټوري چل دا دی چې ګرم اور ولرئ، مګر تاسو نشئ کولی چې غوښه په مستقیم ډول وسوځوئ.باربیکیو شوی غوښه باید دوه ځله وګرځول شي او تر هغه وخته پورې وخورئ چې سطح یې سمدستي رنګ بدل کړي.ځینې غوښه حتی باید وخوړل شي تر هغه چې دا له 2 څخه تر 3 ځله پخیږي.خو دا چې دا پخه شوې غوښه باید په ساس کې ډوب شي او په ګرمۍ کې وخوړل شي.
د پوسټ وخت: دسمبر-08-2021